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从资本到品牌再到餐桌，“植物肉”逐渐渗透到人们的日常生活中，肯德基、星巴克等巨头纷纷推出相关产品，同样是瞄准了消费者健康意识增强后对于“素食”类产品的需求。
植物肉
星巴克
素食
4月21日，星巴克宣布携手Beyond Meat和Oatly发起“星善食主义”行动，为中国内地消费者推出全新的植物膳食餐饮产品。这也是星巴克在中国内地首次引入别样肉客品牌，并推出3款全新植物牛肉产品——别样牛肉青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。
就在昨日，餐饮巨头肯德基也宣布在中国首推“植物肉”产品。从资本市场的火热到企业竞争入局再到走向消费者日常餐桌，“植物肉”风口已到？
星巴克在中国首推“植物肉”产品
据了解，星巴克与别样肉客合作推出的全新植物牛肉系列产品将于4月22日起在星巴克中国大部分门店上市。同时，星巴克还推出了两款亚洲风味的“新膳肉OmniPork”植物猪肉轻食产品：越式风味沙拉和蘑菇谷物碗。
资料显示，Beyond Meat成立于 2009 年，作为美国“人造肉第一股”， Beyond Meat通过特有技术和流程从植物蛋白中复制动物肉类的主要成分，使用植物蛋白来仿造动物肉类的结构和成分。
在此之前，Beyond Meat就曾表示即将进入中国市场。公司执行董事Seth Goldman在美国零售联盟的展会上表示，“虽然还没有正式宣布，但今年一定会有所动作”。中国植物性食品产业联盟也证实了这一计划。
而早在今年1月，星巴克就表示将探索植物性产品的菜单选项。尽管当时的声明中并未提及Beyond Meat，但星巴克称正在寻求向更加环保的菜单过渡，“人造肉第一股”股价随后大涨。
据悉，星巴克已经重新开放了在中国的大部分门店，并计划推出一系列新的基于植物的食品和饮料产品，以吸引更多好奇和环境意识更强的食客。
除了新推“植物肉”产品，星巴克还宣布4月22日在中国内地所有门店引入与噢麦力(OATLY)合作的燕麦奶，包括燕麦拿铁、燕麦抹茶拿铁和限时新品莓莓燕麦红茶玛奇朵3款饮品，更好满足顾客对饮品口味和营养的多元需求。
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星巴克方面表示，“星善食”系列膳食产品的餐盒包装全部采用可再生植物纤维，获得国际生物可降解专业机构颁发的OK Compost工业和家庭堆肥权威认证。餐盒上的手提带则由回收奶盒制成，打开后还可作为餐垫使用。
从资本市场走向餐桌的“植物肉”
无独有偶，就在昨日，百胜旗下肯德基也宣布在中国首推“植物肉”产品，是一款名为“植培黄金鸡块”的“炸鸡”新品，该产品以大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白为原料。
据百胜方面介绍，植培黄金鸡块尝鲜价为1.99元/5块，目前该产品处于尝新公测阶段，将在4月28日~30日的上海、广州和深圳的特定餐厅进行，首批测评体验预售券在4月20日在肯德基APP预售，发售不久即被申领一空。
值得注意的是，随着全球健康、环保等趋势的加深，“植物肉”、“人造肉”等产业的发展正在提速。
据美国市场调查咨询公司 Marketsand Markets的硏究报告，2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。
而具体到国内市场，数据显示，2018年，国内“植物肉”产业的市场规模约为61亿元人民币，同比增长14.2%。“植物肉”产业的增长率在过去五年中一直稳定在13.5%至15.5%。“植物肉”公司Impossible Foods CEO Pat Brown在接受采访时曾表示，中国是全球最大的肉类消费市场之一，该公司在中国植物肉市场看到了“巨大的机遇”。
“植物肉”市场的爆发业引起了资本与品牌的高度关注。率先引起资本方面广泛关注的是美国人造肉公司Beyond Meat上市，被称为人造肉第一股，其上市当天股价暴涨163%，此后股价一路上涨。
国内食品制造商金字火腿在2019年10月曾向媒体表示，公司的植物肉(人造肉)产品经过长时间准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产，目前在金字火腿天猫旗舰店预售。该产品由金字与美国杜邦公司技术合作生产。
安井食品也表示，近年来公司在植物性肉类替代品原料即大豆蛋白的科研和创新方面一直在做投入,也取得了相当进展。
从资本到品牌再到餐桌，“植物肉”逐渐渗透到人们的日常生活中，肯德基、星巴克等巨头纷纷推出相关产品，同样是瞄准了消费者健康意识增强后对于“素食”类产品的需求。
调查显示，尽管超过90%的调查者不自称为素食主义者、蛋奶素食者或鱼素主义者，但86.7%有食用植物肉产品的经验。此外，13%的非素食者愿意成为素食者，他们的主要出发点是健康和减肥。
此外，植物肉消费者主要集中在北京、上海、广州和深圳等一线城市，他们的消费占2018年总销售额的43.6%。
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